Recipe

“お腹に軽いパスタが食べたい” キャベツとしめじのギークリームパスタ

”重すぎず、軽すぎない”お腹に軽いパスタが食べたい!満月のギーと米粉で作る簡単クリームソースは消化に優しい。

クリームパスタが重たくて、食後に感じるだるさや眠気。
せっかく美味しくいただいたなら、食後も快適な胃袋を感じたい。

消化の火を沈下させない、この米粉と豆乳と満月のGHEEで作るクリームは 我が家の定番。
このクリーム作りに慣れてしまえば、グラタンやクリームコロッケ、クリームシチューだって、とっても簡単にお腹に優しくできるから、本当におすすめです。

ダマにならないように手早く混ぜ続け、サラッとしたクリームに仕上げるのがポイントですが、ぽってりしたクリームに仕上げたいときには、米粉とギーの量を少し足して調整を。

このレシピのようにとてもシンプルな材料で仕上げても、カニ、エビ、ツナ、ベーコンなどの旨みを加えても美味しいです。
満月のGHEEの風味とイタリアンパセリやディルなどのハーブ、レモンなどの柑橘の爽やかさも好相性◎
応用していろいろな組み合わせを楽しんで。

材料

2 人前

  • パスタ(乾麺)160g
  • キャベツ(ざく切り)2 枚(100g ぐらい)
  • しめじ(小房に分ける)100g
  • にんにく(みじん切り)一片
  • 満月のGHEE (ギー)大さじ 1
  • 米粉 大さじ 1
  • 豆乳 100cc 
  • 岩塩(海塩でも)適量
  • ブラックペッパー 適量

作り方

  1. パスタは塩(分量外)を入れた熱湯で、表示時間通りにゆでる。
  2. フライパンに油(分量外)を熱し、ニンニク、しめじ、キャベツを入れて炒め、好みの味付けでととのえる。
  3. 別のフライパンに米粉を入れ、豆乳を少しずつ加えヘラで混ぜて溶かす。弱火にかけてギーを加え手を止めず混ぜる。
  4. ダマにならないように手早く混ぜ続ける、サラッとしたクリームになったら、2. の具を加えて絡める。
  5. おたま半分ぐらいのパスタの茹で汁をとり、4. に加えて混ぜ、乳化させる。※パスタが未だ茹で上がってなければ、一旦火を止める。
  6. 茹で上がったパスタのお湯を切り、5. に加えて加熱しサッと絡める。火を止めてお皿に盛り、ブラックペッパーを振ってできあがり◎

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アーユルヴェーダでは老若男女、季節や健康状態を問わず食べられる緑豆。

浄化法や、胃腸が弱っている時、風邪を引いている時など、さまざまな状態に対して勧められます。

消化に負担が少なく、体への同化がスムーズにされるという優秀なお豆。

緑豆の皮を剥いたひきわりのイエロームング豆は特に消化が良く、すぐに柔らかくなるから、調理もあっという間。
私は、軽い断食や、断食明けの食上げの時、また食べ過ぎが続いた後など、家族の健康管理にもこのキチュリは欠かせません。

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  • イエロームング豆(ひきわり緑豆) 1/2 カップ
  • □ 米 1/2 カップ
  • □ 水 2 カップ強
  • □ ターメリックパウダー 小さじ 1/4
  • 満月のGHEE(ギー) 大さじ 1
  • ◇ クミンシード 小さじ 1/2
  • ◇ マスタードシード 小さじ 1/2
  • 岩塩 小さじ 1/2(好みで調整)
  • 黒胡椒 適量
  • コリアンダー(生) 適量

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  1. 緑豆を洗って分量外の水に 30 分 〜 1 時間ほど浸水する(時間がなければ、浸水しなくても柔らかくなります)
  2. ■ を鍋に入れ、中火〜弱火で好みの柔らかさに茹でる。水が足りなければ足す(指で簡単に潰せるくらいが目安)。
  3. 別の小鍋にギーを温め、中火にし、◇ を入れパチパチと弾け香りが立ってきたら焦げる前に火から下ろし、2. の鍋にジュワッと入れる。
  4. 全体を混ぜ、弱火で 3 分ほど煮て、岩塩、黒胡椒を入れ味を整える。
    器に盛り付け、コリアンダーを散らして出来上がり

※ 水分量の調整や豆の柔らかさなど、体調や好みで加減してくださいね。

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