Recipe

“ほっとひと息つきたいときに” 根菜たっぷりコク旨スープ

野菜不足はスープで解消!満月のGHEEで旨みとコクたっぷり、お醤油の風味がホッとする元気スープ。

無性に野菜が食べたい。なんだか疲れがとれない。そんな時は、体に滲み入るような野菜たっぷりスープを手早く作る。
各家庭にだいたい常備している根菜と、醤油とコンソメ。そして、満月のGHEEが体を素早く滋養してくれる。

根菜は小さめのダイスに切り、あっという間に仕上げる作戦!そして消化に良く仕上げることを意識して作ります。
ポイントは、満月のGHEEで根菜を最初にじっくりと炒めること。野菜にオイルが浸透し表面が柔らかくなり、煮た時に芯まで素早く柔らかくなって根菜の旨みがグーっと引き出せます。

発酵ギーである満月のGHEEは、発酵調味料との相性抜群。お醤油の風味とギー の優しい香りが、疲れた体に優しく染み入ります。

材料

4 人分

  • 玉ねぎ(さいの目切り)1 個
  • ◇ 人参(さいの目切り)1 本
  • ◇ 大根(さいの目切り)10cm 位
  • ◇ かぼちゃ (さいの目切り)カップ 1
  • ◇ 蓮根(さいの目切り)カップ 1
  • 満月のGHEE(ギー)大さじ 1/2
  • ニンニク(すりおろし)1/2 片
  • 生姜(すりおろし)1 片
  • 水 カップ 5
  • チキンコンソメ1 個
  • ブラックペッパー 少々
  • 醤油 大さじ 1
  • ブラックペッパー 少々

作り方

  1. ◇ の野菜を全て 1.5cm 角のさいの目に切る。
  2. 鍋に満月のGHEEを引き、中火で生姜、ニンニク、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  3. ◇ を入れ全体にギーが絡むようにして大根が透き通るまでじっくり炒める。
  4. 水、チキンコンソメを入れ、蓋をして 10 分程中火で煮る。
  5. 醤油を入れ、野菜が柔らかくなったことを確認して、ブラックペッパーで味を整え、器に盛りつける。

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アーユルヴェーダでは老若男女、季節や健康状態を問わず食べられる緑豆。

浄化法や、胃腸が弱っている時、風邪を引いている時など、さまざまな状態に対して勧められます。

消化に負担が少なく、体への同化がスムーズにされるという優秀なお豆。

緑豆の皮を剥いたひきわりのイエロームング豆は特に消化が良く、すぐに柔らかくなるから、調理もあっという間。
私は、軽い断食や、断食明けの食上げの時、また食べ過ぎが続いた後など、家族の健康管理にもこのキチュリは欠かせません。

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  • イエロームング豆(ひきわり緑豆) 1/2 カップ
  • □ 米 1/2 カップ
  • □ 水 2 カップ強
  • □ ターメリックパウダー 小さじ 1/4
  • 満月のGHEE(ギー) 大さじ 1
  • ◇ クミンシード 小さじ 1/2
  • ◇ マスタードシード 小さじ 1/2
  • 岩塩 小さじ 1/2(好みで調整)
  • 黒胡椒 適量
  • コリアンダー(生) 適量

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  1. 緑豆を洗って分量外の水に 30 分 〜 1 時間ほど浸水する(時間がなければ、浸水しなくても柔らかくなります)
  2. ■ を鍋に入れ、中火〜弱火で好みの柔らかさに茹でる。水が足りなければ足す(指で簡単に潰せるくらいが目安)。
  3. 別の小鍋にギーを温め、中火にし、◇ を入れパチパチと弾け香りが立ってきたら焦げる前に火から下ろし、2. の鍋にジュワッと入れる。
  4. 全体を混ぜ、弱火で 3 分ほど煮て、岩塩、黒胡椒を入れ味を整える。
    器に盛り付け、コリアンダーを散らして出来上がり

※ 水分量の調整や豆の柔らかさなど、体調や好みで加減してくださいね。

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