Recipe

“こどももおとなも大好き” スイートギーポテト

さつまいもの甘味をギュギュっと引き出すのは [満月のGHEE] の得意技!たった一本のさつまいもが、満足感と滋養のある幸せな一皿に。

栄養満点のギルトフリーなヘルシーおやつ、おつまみ、そして箸休めにもなる。そんな便利なレシピを探しているなら、これは絶対におすすめ。

満月のGHEEと さつまいもの最強コンビは、いつもみんなを幸せにしてくれます。
ホームパーティでのフィンガーフードや、子供の安心おやつに、あと一品おかずが欲しい時や、お弁当にも ◎ 

さつまいもを食べてもガスでお腹が張ることなく調理する秘訣は、良質なオイル「満月のGHEE」とスパイス使い。消化促進と駆風作用があるといわれます。

おつまみには、ピリッとしたブラックペッパーやカイエンペッパーが良いアクセントに。

クミンの香りが苦手な方や、お子様のおやつなどには、スパイスの工程を省き満月のGHEEのみでさつまいもをソテーしてみて。満月のGHEEの豊潤な香りと少々の岩塩で、さつまいもの甘味がシンプルに楽しめ、素朴味わいがまた美味しいです◎

材料

2 人分

  • 満月のGHEE 大さじ 1
  • さつまいも(拍子切り)M サイズ 1 本
  • 岩塩(塩)適量
  • クミンシード 2 つまみ
  • ヒング(あれば)ひとつまみ
  • カイエンペッパー(お好みで)適量
  • ブラックペッパー(お好みで)適量

作り方

  1. さつまいもを拍子切りにし、時間があれば水に晒すと色良く仕上がる(さつまいもの皮はお好みで剥いて)。
  2. フライパンを中火にかけ満月のGHEEを入れ熱し、クミンシード 2 つまみとヒングをひとつまみ入れ、焦がさないように注意しながらシュワシュワと泡立ち香りが立つまで木べらで動かす。
  3. 香りが立ったら、サツマイモを入れてギーを全体に絡め、弱火でさつまいもの面を変えながらじっくり焼く。
  4. 焦げないように、焼き色を付けながら中まで火を通す(なかなか柔らかくならないようなら、途中少し蓋をして蒸し焼きに)。
  5. さつまいもに竹串を刺すなどして、火が通ったことを確認して、全体に塩少々をまぶし、器に盛り付ける。
  6. おつまみには、カイエンペッパーやブラックペッパーも振りかけると、塩味と辛味がさつまいもの甘さに良く合います。

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アーユルヴェーダでは老若男女、季節や健康状態を問わず食べられる緑豆。

浄化法や、胃腸が弱っている時、風邪を引いている時など、さまざまな状態に対して勧められます。

消化に負担が少なく、体への同化がスムーズにされるという優秀なお豆。

緑豆の皮を剥いたひきわりのイエロームング豆は特に消化が良く、すぐに柔らかくなるから、調理もあっという間。
私は、軽い断食や、断食明けの食上げの時、また食べ過ぎが続いた後など、家族の健康管理にもこのキチュリは欠かせません。

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  • イエロームング豆(ひきわり緑豆) 1/2 カップ
  • □ 米 1/2 カップ
  • □ 水 2 カップ強
  • □ ターメリックパウダー 小さじ 1/4
  • 満月のGHEE(ギー) 大さじ 1
  • ◇ クミンシード 小さじ 1/2
  • ◇ マスタードシード 小さじ 1/2
  • 岩塩 小さじ 1/2(好みで調整)
  • 黒胡椒 適量
  • コリアンダー(生) 適量

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  1. 緑豆を洗って分量外の水に 30 分 〜 1 時間ほど浸水する(時間がなければ、浸水しなくても柔らかくなります)
  2. ■ を鍋に入れ、中火〜弱火で好みの柔らかさに茹でる。水が足りなければ足す(指で簡単に潰せるくらいが目安)。
  3. 別の小鍋にギーを温め、中火にし、◇ を入れパチパチと弾け香りが立ってきたら焦げる前に火から下ろし、2. の鍋にジュワッと入れる。
  4. 全体を混ぜ、弱火で 3 分ほど煮て、岩塩、黒胡椒を入れ味を整える。
    器に盛り付け、コリアンダーを散らして出来上がり

※ 水分量の調整や豆の柔らかさなど、体調や好みで加減してくださいね。

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